1. Yfirlit yfir innihaldsefni
Klórógensýra er eitt af fjölfenólefnasamböndunum með tiltölulega hátt innihald í kaffibaunum, sérstaklega áberandi í meðalstóru til léttbrenndu kaffi. Sem pólýfenól í fæðu virkar klórógensýra fyrst og fremst með því að hreinsa sindurefna, móta bólguferla og hafa áhrif á frásogsferla næringarefna. Í-hátíðni neyslustillingum eins og skrifstofubyggingum og iðnaðargörðum, nota kaffisjálfsala í atvinnuskyni sem skila stöðugt mótuðu neytendakaffi upplifun af ferskmöluðu hráefni og skynjara kaffi.
2. Kjarna lífeðlisfræðilegar aðgerðir
Klórógensýra hefur þrjú lykiláhrif:
Andoxunarefni: Dregur úr oxunarálagi og lágmarkar skemmdir á frumubyggingum af völdum sindurefna
-bólgueyðandi: Það hefur stjórnunaráhrif á ákveðnar bólgu-tengdar boðleiðir;
Hindrið frásog: Það getur dregið úr frásogsvirkni fitu og kolvetna í þörmum að einhverju leyti og dregur þannig úr efnaskiptasveiflum eftir-máltíð.
3. Rannsóknargögn og efnaskiptaárangur
Í efnaskiptaeftirliti og inngripsrannsóknum getur neysla 1–2 bolla af kaffi á dag leitt til 3%–5% aukningar á grunnefnaskiptahraða í ákveðnum hópum. Þessi áhrif eru oft tengd samverkandi verkun virkra innihaldsefna eins og koffíns og klórógensýru, en veruleg einstök afbrigði eru fyrir hendi, sem krefst yfirgripsmikils mats þar sem matarvenjur, svefnmynstur og líkamsþyngd í upphafi eru tekin til greina.
4. Áhrif framleiðsluaðferða á varðveisluhlutfall
Klórógensýra er viðkvæm fyrir oxun og varmavinnslu. Því lengri sem framleiðslukeðjan er og því meiri aukavinnsla sem um er að ræða, þeim mun skaðlegra er það fyrir varðveislu virkra efna. Fersk mölun og tafarlaus útdráttur (skammtímaútdráttur eftir mölun) > for-malað duft með langvarandi geymslu > samstundis (margir ferli eins og útdráttur, styrkur og þurrkun). Í viðskiptalegum tilfellum er stytting á "mala-útdráttarbilinu og hámarka innsigluð mölun og stöðugar útdráttarfæribreytur betur til þess fallin að varðveita pólýfenólefni.
5. Efnaskipti-Vingjarnlegar drykkjarráðleggingar
Kjósa kaffi eða valkosti með minni sykri og mjólk; forðastu-sýróp með mikið-sykursbragði og-fituríka mjólkurbasa til að viðhalda efnaskiptum. Fyrir þá sem eru viðkvæmir fyrir koffíni er ráðlegt að neyta þess á morgnana eða á hádegi á meðan þeir sem eru með maganæmi geta drukkið það eftir máltíðir og fylgst með þoli þeirra. Fyrir staði sem krefjast-- sólarhringsþjónustu getur uppsetning sólarhrings kaffisjálfsala veitt „efnaskiptavænni“ valmöguleika án þess að auka starfsmannakröfur.
